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 其实，专家从营养吸收角度来说，植酸和各种矿物质元素形成复合物的牢固程度是铜>锌>锰>铁>钙>镁，钙和镁的植酸盐比较易溶，目前并未发现钙和镁会因为植酸而引起严重缺乏的问题。因此真正应该担心的是铁和锌，因为它们的吸收率受植酸影响更大。所以说，少量的植酸不会引起明显的阻碍改的吸收的问题，因为只有在植酸和锌或铁的摩尔比在10:1以上的时候，它才会产生实质性的影响。